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L’olio appena estratto risulta fresco e caratterizzato da un colore verde intenso.
Profumo deciso dal tipico gusto di erba fresca.
Il sapore tende ad essere piccante rilasciando il classico pizzicore in gola.
L’abbinamento Tradizionale del novello è sicuramente la Bruschetta! Soprattutto se fatta con pane “casereccio”, o comunque un pane da forno a legna.
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